Recette de crème brûlée crue... et divine

​J'avais prévu vous proposer une version différente d'un grand classique.  Mais, parfois, on se doit d'être fidèle à un classique.  Je pensais expérimenter et vous arriver avec une crème brûlée à la citrouille.  Après tout, l'Halloween étant derrière nous, elle vous a probablement laisser des citrouilles et vous ne savez peut-être pas trop quoi en faire.  Si c'est le cas, faites ma recette de muffins, en double, en triple. Et congelez-en, vous me remercirez plus tard!
 
Alors, revenons à nos chaudrons.  En fait, non.  Parce que mon classique, sera cette fois... cru!  Ok, je vous l'ai dit, un classique, c'est un classique.  Mais cette version saura satisfaire les exigences des plus difficiles en plus d'accomoder vos connaissances intolérantes aux produits laitiers et aux œufs ainsi que les végétaliens!
 
De plus, avec un peu de planification, c'est un jeu d'enfant!  (Et rappelez-vous, on ne fait rien cuire, alors raison de plus pour laisser votre marmaille s'en charger, elle ne courra pas le risque de se brûler.)  L'étape la plus longue, en fait, après l'attente parce que vous êtes sans doute déjà impatients d'y goûter, est de faire tremper les noix.  Vous vous demander pourquoi cette étape?   Pour résumer le tout très brièvement, ça rendra la digestion plus facile des noix.  (Je pourrai vous en reparler ultérieurement.)  Mais si vous êtes trop pressé ou que vous avez oublié, c'est pas grave.  Acheter les noix de cajou non-salées ni rôties par contre.
 
Alors, voici le moment que vous attendiez, je vous révèle LA recette, toute simple et tellement décadante.  La texture est oncueuse et crémeuse à souhait.  (Vive les noix de cajou et l'huile de coco!)
 
Pour le rendement, tout dépend de la grandeur des ramequins.  Comme je suis gourmande et que je pourrais avoir de la diffculté à m'arrêter à un (quoi qu'ils sont à base de noix, donc pas mal rassasiants), j'ai décidé de m'en faire des petits, comme ça, si j'en prends 2, ça sera plus sage que si j'en prendrais 2 grands! ;)  (Je sais que techniquement je pourrais m'en tenir à un, mais ça peut s'avérer un défi que je n'ai pas toujours le goût de relever!)  Alors, ça fait environ 8 petits ramequins ou 4 grands.
 
Vous aurez besoin de;
 
2 tasses de noix de cajou
2/3 de tasse d'huile de noix de coco fondue
½ tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de sucre de canne (plus quelques cuillières)
1 c. à soupe de jus de citron
les grains d'une gousse de vanille
pincée de sel
 
1.Alors, si vous êtes prévoyants, remplissez un bol d'eau et faites tremper les noix durant la nuit ou durant 4 heures minimum.

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​2.Mettre tous les ingrédienst au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
 
3.Verser dans les ramequins et réfrigérer au moins une heure.

​4.Saupoudrer de sucre de canne et faire caraméliser à l'aide d'une torche.  (Si vous en avez pas ni dans votre cuisine, ni dans votre garage, mettez les ramequins sous le grill et surveillez.)

5.La dernière étape et non la moindre, s'assoeir et DÉGUSTER!:D

Mélissa Couture
​La famille Gourmande