Mes incontournables, coté nourriture !

Ce que je vous offre ce mois-ci n'est pas ce qu'il y a de plus gourmand.  Quoi que ça pourrait faire de beaux et pratiques cadeaux en pot à offrir pour vos cadeaux d’hôtesse.

Je vous offre mes incontournables.  Vous savez, ce dont on a toujours besoin sous la main, qui ajoute ce je-ne-sais-quoi à un plat.  Ces recettes, je n'en ai aucunement le crédit.  La 1ere m'a été partagée par une amie et je l'ai amplement partagé à mon tour.  Les 2 feront le bonheur de tous.  Elles sauront plaire aux omnivores, combleront les végétaliens et seront parfaites pour les intolérants au soya, lactose, etc. 

Alors, de quoi est-il donc question ?  Je vous propose ce que j'appelle affectueusement la poudre magique !  Il s'agit de poudre de bouillon de poulet végétalien.  J'en mets partout !  Bien évidemment dans les soupes et potages, mais aussi dans l'eau de cuisson du riz, couscous, quinoa, etc.  C'est aussi bon saupoudré sur des frites maison ou des légumes au four. 

Sans plus tarder voici la recette :
(Personnellement, je double toujours cette recette)

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Bouillon de poulet

Bouillon de poulet végétalien

Rendement environ 1 1/4 tasse

1 ½ tasse de levure alimentaire en flocons
3 c. à table de sel
1 c. à table de poudre d'oignon
1 c. à table de paprika
2 c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de thym séché
½ c. à thé de poivre


Mélanger tous les ingrédients et les moudre au moulin à épice (ou à café) ou dans le petit bol du robot.
Vous ajoutez environ 1 ½ c. à thé par tasse d'eau à vos recettes.

Ceci est bien sûr une base.  Libre à vous de vous amuser et de la modifier à votre guise.   Ajouter les herbes et épices qui vous plaisent.

J'ai légèrement modifié la recette originale que vous retrouverez ici  http://estomac.blogspot.ca/2005/12/poudre-pour-bouillon-qui-gote-le.html

Je la fais depuis des années et elle me sert sur une base régulière.  N'hésitez pas à doubler ou triplez la recette et pourquoi pas, à en offrir ! 

(En passant, oui, elle sent vraiment la poudre de bouillon de poulet régulière, c'est assez surprenant !)


Et sans plus tarder, je vous parle de la 2e recette incontournable à avoir sous la main.  De plus en plus, on entend des gens qui sont intolérants au lactose ou ne consomment pas de produits laitiers.  (C'est le cas chez nous.)  Alors, vous aurez maintenant un substitut au parmesan, qui est si pratique pour rehausser les saveurs et donner du goût aux pâtes, pour ne nommer que cet exemple! ​

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Crumesan

Crumesan
(À doubler, tripler ou même quadrupler et à utiliser sans modération!)



¼ de tasse de graines de chanvre décortiquées
1 ½ c. à table de levure alimentaire en flocons
¼ c. à thé de sel de mer

Encore une fois, passer les ingrédients au moulin à épices ou à café et le tour est joué !


La recette originale contient des graines de sésame, libre à vous d'en ajouter, vous trouverez les infos par ici :   http://www.mangersantebio.org/1090/spaghettis-de-courgette-sauce-aux-tomates-fraiches-et-crumesan-aux-graines-de-chanvre

Vous avez remarqué que les 2 recettes utilisent la levure alimentaire.  Vous connaissez ou l’utilisez ? 

Il y a 2 ans environ, ce produit m'était complètement inconnu.  Et maintenant que nos découvrons de plus en plus la cuisine végétalienne, je ne me passerais plus.  En plus d'être riche ne vitamine B12, B6 et en acide folique, elle apporte un goût fromagé qui est très intéressant.  J'ai d'ailleurs goûté récemment à une sauce fromagée délicieuse qui en contenait une bonne quantité et je fais de supers nachos avec une sauce similaire, mais ça, ce sera pour une prochaine fois!  ;)

Mélissa Couture
La famille Gourmande

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