 Je vous offre mes incontournables. Vous savez, ce dont on a toujours besoin sous la main, qui ajoute ce je-ne-sais-quoi à un plat. Ces recettes, je n'en ai aucunement le crédit. La 1ere m'a été partagée par une amie et je l'ai amplement partagé à mon tour. Les 2 feront le bonheur de tous. Elles sauront plaire aux omnivores, combleront les végétaliens et seront parfaites pour les intolérants au soya, lactose, etc. Alors, de quoi est-il donc question ? Je vous propose ce que j'appelle affectueusement la poudre magique ! Il s'agit de poudre de bouillon de poulet végétalien. J'en mets partout ! Bien évidemment dans les soupes et potages, mais aussi dans l'eau de cuisson du riz, couscous, quinoa, etc. C'est aussi bon saupoudré sur des frites maison ou des légumes au four. Sans plus tarder voici la recette : (Personnellement, je double toujours cette recette) Bouillon de poulet végétalien  Bouillon de poulet végétalien Rendement environ 1 1/4 tasse 1 ½ tasse de levure alimentaire en flocons 3 c. à table de sel 1 c. à table de poudre d'oignon 1 c. à table de paprika 2 c. à thé de poudre d'ail ½ c. à thé de curcuma ½ c. à thé de thym séché ½ c. à thé de poivre Mélanger tous les ingrédients et les moudre au moulin à épice (ou à café) ou dans le petit bol du robot. Vous ajoutez environ 1 ½ c. à thé par tasse d'eau à vos recettes. Ceci est bien sûr une base. Libre à vous de vous amuser et de la modifier à votre guise. Ajouter les herbes et épices qui vous plaisent. J'ai légèrement modifié la recette originale que vous retrouverez ici http://estomac.blogspot.ca/2005/12/poudre-pour-bouillon-qui-gote-le.html Je la fais depuis des années et elle me sert sur une base régulière. N'hésitez pas à doubler ou triplez la recette et pourquoi pas, à en offrir ! (En passant, oui, elle sent vraiment la poudre de bouillon de poulet régulière, c'est assez surprenant !) Et sans plus tarder, je vous parle de la 2e recette incontournable à avoir sous la main. De plus en plus, on entend des gens qui sont intolérants au lactose ou ne consomment pas de produits laitiers. (C'est le cas chez nous.) Alors, vous aurez maintenant un substitut au parmesan, qui est si pratique pour rehausser les saveurs et donner du goût aux pâtes, pour ne nommer que cet exemple!  Crumesan
(À doubler, tripler ou même quadrupler et à utiliser sans modération!) ¼ de tasse de graines de chanvre décortiquées 1 ½ c. à table de levure alimentaire en flocons ¼ c. à thé de sel de mer Encore une fois, passer les ingrédients au moulin à épices ou à café et le tour est joué ! La recette originale contient des graines de sésame, libre à vous d'en ajouter, vous trouverez les infos par ici : http://www.mangersantebio.org/1090/spaghettis-de-courgette-sauce-aux-tomates-fraiches-et-crumesan-aux-graines-de-chanvre Vous avez remarqué que les 2 recettes utilisent la levure alimentaire. Vous connaissez ou l’utilisez ? Il y a 2 ans environ, ce produit m'était complètement inconnu. Et maintenant que nos découvrons de plus en plus la cuisine végétalienne, je ne me passerais plus. En plus d'être riche ne vitamine B12, B6 et en acide folique, elle apporte un goût fromagé qui est très intéressant. J'ai d'ailleurs goûté récemment à une sauce fromagée délicieuse qui en contenait une bonne quantité et je fais de supers nachos avec une sauce similaire, mais ça, ce sera pour une prochaine fois! ;) Mélissa Couture La famille Gourmande
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 Le temps des fêtes riment bien sûr avec cuisine! Êtes-vous du genre à vous laisser porter par l'inspiration du moment ou plutôt servir des plats maintes fois préparés (et bien maîtrisés!) pour servir à vos invités?
Cette année, pour le jour de l'an, je devais apporter des desserts chez mes parents. J'ai tenté 2 nouvelles recettes, soit du chocolat cru aux superaliments et un gâteau au fauxmage (j'en ai déjà fait, mais là j'y allais avec une nouvelle variante.) Pour un 3e dessert, question de plaire aux plus traditionnels d'entre nous, mais en restant santé, j'y suis allée avec une mousse aux framboises (seul dessert contenant non-vegan et du sucre.) J'ai aussi choisi d'apporter un hummus aux poivrons grillés, recette improvisée par ma fille de 8 ans, ainsi qu'une boule de fauxmage enrobée de pistaches. C'est précisément cette recette que je tiens à vous partager. Ce fût un hit!!! J'ai dû résister de ne pas toute la manger! C'était vraiment, mais vraiment très bon! C'est une recette simple, mais on doit la prévoir d'avance. Alors, sans plus tarder, voici LA recette de fauxmage à tartiner en croûte de pistache! Ingrédients 1 ½ de cajous 1 capsule de probiotique (facultatif) 1 c. à table de levure alimentaire ¼ de tasse de crumesan (voir autre billet pour la recette ou remplacer par 3 c. à table de levure) 1 ½ c. à thé de sel 1 ½ c. à table de jus de citron ¼ c. à thé de poudre d'oignon ¼ c. à thé de poivre 1 gousse d'ail ½ tasse d'eau ¼ de tasse de pistaches hachées (ou de graines de tournesol, pour une variante plus économique!) Mettre tous les ingrédients, à l'exception des pistaches, au robot. Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer la pâte dans un coton fromage ou dans un sac pour lait végétal. Couvrir et laisser 12 heures dans un endroit sombre. Réfrigérer ensuite pour 24 heures. Façonner la boule et parsemer des pistaches que vous aurez préalablement hachées. À servir sur des craquelins ou sur une baguette, ou même avec des crudités. Voilà, c'est tout! Je vous avais dit que c'était simple!;) Mélissa Couture La famille gourmande |
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